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吃肝能补肝≠能治肝病 “三高”人群最好少吃

时间:2018-06-21 15:16  来源:利来国际手机客户端

中医有“以形补形”的说法,“吃肝补肝”就是其间一种。那么,假如吃肝脏真的有养肝补肝的效果,肝病患者是否应该多吃呢?广州市第一人民医院南沙医院中医科副主任中医师唐梁表明,动物肝脏能够补血、补肝、明目,但以为吃肝脏能够医治肝病却是一个误区。

病毒性肝炎、脂肪肝 多吃肝脏反而加剧病况

唐梁介绍,肝脏是动物体内贮存养料和解毒的重要器官,含有丰厚的养分物质,除了是补血佳品,利来国际手机客户端,还具有补肝明目等保健效果,可用于医治血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等病症。

动物肝脏品种繁复,其间补血功力较强的有鸭肝、猪肝以及鸡肝。

《黄帝内经》有云:“肝受血而能视”,也就是说,肝血足够才干有好视力。吃肝养肝,首要用于肝血虚所导致的目炫、夜盲等症状,正所谓“肝开窍于目”。

比方《圣惠方》中就以“猪肝羹”来补肝,医治远视无力之症;以“乌鸡肝粥”来养肝,以医治眼睛之症;以“兔肝粥”来明目,以医治夜盲症。

而从西医养分学的视点来说,吃动物肝脏,有利于给眼睛弥补足够的养分,进而改进眼疾。

“所以从这个视点来说,吃肝是能够养肝的。”唐梁介绍。

但是这并不是说,吃肝脏能够医治肝病,特别是关于病毒性肝炎、脂肪肝等患者。

唐梁表明,很多人会错了意,乱吃肝脏来医治肝病。实际上,肝病患者,大都都表现为湿热瘀阻,需求铲除肝胆湿热,而不是需求吃肝脏来养肝、补肝,“这些疾病依托多吃肝脏不可能治好,反而可能会加剧病况。”

不同动物肝脏

成效略不同

唐梁介绍,鸭肝善补肝血、清怒火,合适肝阴血虚者。但是,鸭肝的胆固醇太高,故不宜吃得太多,高胆固醇患者特别不宜多吃。

猪肝相关于鸭肝而言,胆固醇含量低些,而补肝血、益肝气的成效也比较强。常吃猪肝,有利于养肝护肝明目。唐梁说,依据前人经历,猪肝忌与野鸡肉、麻雀肉和鱼肉一起食用,不然简单生痈疽。

鸡肝性味甘温,有补肝、养血、安胎、止血、暖胃等成效,并且比其他肝脏的补肝效果更强。

唐梁提示说,不要挑选色彩偏黄、瘀紫色或有结节的肝脏。烹饪前,应该将动物肝脏放在自来水里重复冲刷浸泡半小时左右。炒动物肝脏时一定要炒熟,以肝彻底变成灰色或褐色、一丝血丝也看不见为宜。有的人不喜欢肝脏的滋味,唐梁供给了一个小贴士:将肝脏切片后在牛奶中浸泡数分钟,能够铲除异味,烧制后的滋味也会愈加鲜美。

猪肝别和维C同服

“三高”人群最好少吃

唐梁提示,动物肝脏养分丰厚,一起胆固醇含量颇高,脂肪肝、高脂血症、高尿酸血症、高血压、冠心病患者最好别吃或少吃。

别的,吃猪肝时不能服用酶制剂药类,常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等。

猪肝也不宜和维生素C同食。由于猪肝中的铜可与酶蛋白质、氨基酸分子的酸性基因构成沉淀物,影响药效。维生素C易被氧化损坏,特别是遇到某些微量元素时氧化更为敏捷。猪肝中铜元素含量较高,它可与维生素C结合,损坏维生素C的功用,因而,食猪肝不能一起服用维生素C。

引荐食谱:

1.猪肝菠菜粥

资料:猪肝100克,菠菜150克,大米200克,干淀粉、盐、料酒、香油各适量;

做法:将大米洗净后煮成粥;将猪肝处理洁净后切片,用干淀粉、料酒、盐拌匀腌制,而后用清水冲刷净;菠菜洗净后入沸水中焯一下捞出,再将猪肝入沸水中烫一下;最终将菠菜、 猪肝放入粥中持续煮,调入盐,滴入香油即可。

成效:养肝补血。适于肝血缺乏、缺铁性贫血者。猪肝与菠菜调配,补血成效大増,益肝的效果也增大。

2.油菜炒鸭肝

资料:鸭肝150克,油菜200克,料酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片各适量;

做法:将鸭肝处理洁净,切薄片,再参加葱段、姜片、料酒、盐腌制15分钟左右;油菜洗净,切段,热油锅,倒入鸭肝快炒,待鸭肝变色后参加少数清水,炒熟后参加油菜烧至入味,最终加盐、胡椒粉调味。

成效:清怒火、补肝血,养肝。适于肝血缺乏、视物含糊、头晕目炫者。(全媒体记者伍仞 通讯员陈瑶璇)

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